Soybean Recipe
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Soybean Recipe: सोयाबीन एक अत्यंत पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ है। इसका उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। यहाँ कुछ टेस्टी सोयाबीन रेसिपी दी गई हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

1. सोयाबीन करी (Soyabean Curry) Soybean Recipe

Rajma Recipe

सामग्री:
1 कप सोयाबीन बडी
2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
2 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच तेल
हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
सोयाबीन बडियों को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निचोड़ कर उन्हें अलग रखें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
अब कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
भीगी हुई सोयाबीन बडियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़ा पानी डालकर ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं।
गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं।
हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम परोसें।

2. सोयाबीन पुलाव (Soyabean Pulao) Soybean Recipe

Rajma Recipe

सामग्री:
1 कप बासमती चावल
1/2 कप सोयाबीन बडी
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच तेल
हरा धनिया (सजावट के लिए)
2 कप पानी
विधि:
सोयाबीन बडियों को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निचोड़ कर उन्हें अलग रखें।
चावल को धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
अब कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
भीगी हुई सोयाबीन बडियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
2 कप पानी डालें और ढककर मध्यम आंच पर पकाएं।
चावल पकने के बाद, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
गरमा-गरम सोयाबीन पुलाव परोसें।

3. सोयाबीन कबाब (Soyabean Kebab) Soybean Recipe

Upma Recipe

सामग्री:
1 कप सोयाबीन बडी
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच बेसन
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
तेल (तलने के लिए)
विधि:
सोयाबीन बडियों को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निचोड़ कर उन्हें मिक्सी में पीस लें।
पिसी हुई सोयाबीन में कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और बेसन मिलाएं।
मिश्रण को अच्छी तरह गूंथ लें और छोटे-छोटे कबाब बनाएं।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और कबाबों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
गरमा-गरम सोयाबीन कबाब चटनी या सॉस के साथ परोसें।

4. सोयाबीन बिरयानी (Soyabean Biryani) Soybean Recipe

सामग्री:
1 कप बासमती चावल
1/2 कप सोयाबीन बडी
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच तेल
हरा धनिया (सजावट के लिए)
2 कप पानी
1/2 कप दही
2 बड़े चम्मच पुदीना पत्तियां (कटी हुई)
1/4 चम्मच केसर (गर्म दूध में भिगोया हुआ)
विधि:
सोयाबीन बडियों को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निचोड़ कर उन्हें अलग रखें।
चावल को धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
अब कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
भीगी हुई सोयाबीन बडियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।
चावल और 2 कप पानी डालें और ढककर मध्यम आंच पर पकाएं।
चावल पकने के बाद, पुदीना पत्तियां, केसर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
गरमा-गरम सोयाबीन बिरयानी परोसें।

5. सोयाबीन कटलेट (Soyabean Cutlet) Soybean Recipe

सामग्री:
1 कप सोयाबीन बडी
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच बेसन
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
तेल (तलने के लिए)
1 कप ब्रेडक्रंब्स
विधि:
सोयाबीन बडियों को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निचोड़ कर उन्हें मिक्सी में पीस लें।
पिसी हुई सोयाबीन में कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और बेसन मिलाएं।
मिश्रण को अच्छी तरह गूंथ लें और छोटे-छोटे कटलेट बनाएं।
कटलेट को ब्रेडक्रंब्स में रोल करें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और कटलेट को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
गरमा-गरम सोयाबीन कटलेट चटनी या सॉस के साथ परोसें।

6. सोयाबीन मसाला (Soyabean Masala) Soybean Recipe

सामग्री:
1 कप सोयाबीन बडी
2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
2 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच तेल
हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
सोयाबीन बडियों को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निचोड़ कर उन्हें अलग रखें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
अब कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
भीगी हुई सोयाबीन बडियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़ा पानी डालकर ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं।
गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं।
हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम परोसें।

7. सोयाबीन मटर की सब्जी (Soyabean Matar Ki Sabzi) Soybean Recipe

सामग्री:
1 कप सोयाबीन बडी
1 कप मटर (ताजा या फ्रोजन)
2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
2 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच तेल
हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
सोयाबीन बडियों को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निचोड़ कर उन्हें अलग रखें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
अब कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मटर और भीगी हुई सोयाबीन बडियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़ा पानी डालकर ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं।
गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं।
हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम परोसें।

8. सोयाबीन मंचूरियन (Soyabean Manchurian) Soybean Recipe

सामग्री:
1 कप सोयाबीन बडी
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच टमाटर सॉस
1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
1 छोटा चम्मच विनेगर
1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच तेल
हरा प्याज (सजावट के लिए)
विधि:
सोयाबीन बडियों को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निचोड़ कर उन्हें मिक्सी में पीस लें।
पिसी हुई सोयाबीन में नमक और कॉर्नफ्लोर मिलाएं और छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और बॉल्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
एक दूसरी कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड भूनें।
कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
सोया सॉस, टमाटर सॉस, चिली सॉस और विनेगर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
तले हुए सोयाबीन बॉल्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
हरे प्याज से सजाकर गरमा-गरम परोसें।

9. सोयाबीन का हलवा (Soyabean Ka Halwa) Soybean Recipe

सामग्री:
1 कप सोयाबीन बडी
1 कप चीनी
1 कप दूध
1/2 कप घी
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
2 बड़े चम्मच काजू (कटे हुए)
2 बड़े चम्मच बादाम (कटे हुए)
2 बड़े चम्मच किशमिश
विधि:
सोयाबीन बडियों को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निचोड़ कर उन्हें मिक्सी में पीस लें।
एक कड़ाही में घी गर्म करें और काजू, बादाम और किशमिश को सुनहरा भूनें।
अब उसमें पिसी हुई सोयाबीन डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक भूनें।
दूध डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि कोई गांठ न बने।
चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।
जब हलवा घी छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें।
भुने हुए काजू, बादाम और किशमिश से सजाकर गरमा-गरम परोसें।

10. सोयाबीन का पराठा (Soyabean Ka Paratha) Soybean Recipe

सामग्री:
1 कप सोयाबीन बडी
2 कप गेहूं का आटा
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्म
विधि:
सोयाबीन बडियों को गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निचोड़ कर उन्हें मिक्सी में पीस लें।
पिसी हुई सोयाबीन में कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
मिश्रण को अच्छी तरह गूंथ लें।
गेहूं के आटे में थोड़ा सा नमक मिलाएं और पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएं और उनमें सोयाबीन का मिश्रण भरें।
पराठे बेलें और गरम तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
गरमा-गरम सोयाबीन पराठा मक्खन या दही के साथ परोसें।
ये थे सोयाबीन से बनी कुछ टेस्टी और पौष्टिक रेसिपी जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। सोयाबीन की इन विविध रेसिपियों को बनाकर आप अपने परिवार को सेहतमंद और स्वादिष्ट भोजन का आनंद दिला सकते हैं।

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Anjana Kashyap

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