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Potato RecipesPotato Recipes,Collections! French Fries, Potato Snack, Simply and Delicious

Potato Recipes आलू एक बहुमुखी और पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। इस लेख में, हम कुछ लोकप्रिय और स्वादिष्ट आलू के व्यंजनों के बारे में चर्चा करेंगे, जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। ये व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषण से भी भरपूर होते हैं।

1. आलू की सब्जी (Aloo Sabzi) Potato Recipes

How to eat fruits in summer season

सामग्री:
500 ग्राम आलू
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
आलुओं को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
अब कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।
कटा हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
कटे हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालें।
थोड़ा पानी डालें और ढककर मध्यम आंच पर आलू के नरम होने तक पकाएं।
हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम परोसें।

2. आलू पराठा (Aloo Paratha) Potato Recipes

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सामग्री:
2 कप गेहूं का आटा
4-5 बड़े आलू (उबले और मैश किए हुए)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
घी या तेल (पराठा सेंकने के लिए)
विधि:
गेहूं के आटे में थोड़ा सा नमक और पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें। इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
उबले आलू को मैश करके उसमें हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हरा धनिया मिलाएं।
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें बेल लें।
बीच में आलू का मिश्रण रखें और लोई को बंद करके फिर से बेल लें।
तवे पर घी या तेल लगाकर पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें।
गरमा-गरम आलू पराठा दही या अचार के साथ परोसें।

3. दम आलू (Dum Aloo) Potato Recipes

सामग्री:
500 ग्राम छोटे आलू (उबले हुए)
2 बड़े चम्मच तेल
1 कप दही
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (सजावट के लिए)

विधि: Potato Recipes

छोटे आलुओं को उबालकर छील लें और उन्हें कांटे से हल्का सा छेद कर लें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और आलुओं को सुनहरा होने तक तलें।
एक अन्य कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।
कटा हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
हल्दी, धनिया, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
दही डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।
तले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम परोसें।

4. आलू टिक्की (Aloo Tikki) Potato Recipes

सामग्री:
4-5 बड़े आलू (उबले और मैश किए हुए)
1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच चाट मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
तेल (तलने के लिए)
विधि:
मैश किए हुए आलुओं में कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हरा धनिया मिलाएं।
मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्कियां बनाएं।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और टिक्कियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
गरमा-गरम टिक्कियां चटनी या दही के साथ परोसें।

5. आलू मटर (Aloo Matar) Potato Recipes

सामग्री:
500 ग्राम आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
1 कप मटर (ताजे या जमे हुए)
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 बड़े टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तो कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।
कटा टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
हल्दी, धनिया, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
कटे हुए आलू और मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालें।
थोड़ा पानी डालें और ढककर मध्यम आंच पर आलू और मटर के पकने तक पकाएं।
हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम परोसें।

6. आलू भुजिया (Aloo Bhujia) Potato Recipes

सामग्री:
500 ग्राम आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (सजावट के लिए)
विधि:
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तो कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें।
हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
कटे हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालें।
थोड़ी देर आलुओं को धीमी आंच पर पकाएं ताकि वे कुरकुरे हो जाएं।
हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम परोसें।

7. आलू का हलवा (Aloo Ka Halwa) Potato Recipes

सामग्री:
4-5 बड़े आलू (उबले और मैश किए हुए)
1 कप दूध
1/2 कप चीनी
2 बड़े चम्मच घी
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
2 बड़े चम्मच काजू (कटे हुए)
2 बड़े चम्मच किशमिश
विधि:
एक कड़ाही में घी गर्म करें और काजू और किशमिश को सुनहरा भूनें।
अब उसमें मैश किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक भूनें।
दूध डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि कोई गांठ न बने।
चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।
जब हलवा घी छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें।
भुने हुए काजू और किशमिश से सजाकर गरमा-गरम परोसें।

8. आलू की चाट (Aloo Chaat) Potato Recipes

सामग्री:
4-5 बड़े आलू (उबले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच चाट मसाला
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (सजावट के लिए)
इमली की चटनी (वैकल्पिक)
दही (वैकल्पिक)
विधि:
उबले आलू के टुकड़े एक बड़े बर्तन में डालें।
कटा प्याज, हरी मिर्च, चाट मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
हरे धनिये से सजाकर परोसें।
इमली की चटनी और दही डालकर भी परोस सकते हैं।

9. आलू बोंडा (Aloo Bonda) Potato Recipes

सामग्री:
4-5 बड़े आलू (उबले और मैश किए हुए)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्म
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 कप बेसन
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच अजवाइन
पानी (बैटर बनाने के लिए)
तेल (तलने के लिए)
विधि:
मैश किए हुए आलुओं में कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं।
बेसन, हल्दी, अजवाइन और नमक मिलाकर बैटर तैयार करें। पानी डालकर गाढ़ा बैटर बनाएं।
आलू की बॉल्स को बैटर में डुबोएं और गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
गरमा-गरम आलू बोंडा चटनी या सॉस के साथ परोसें।

10. आलू का भरता (Aloo Ka Bharta) Potato Recipes

Which fruits should be eaten in summer and what are their benefits
Which fruits should be eaten in summer and what are their benefits

सामग्री:
4-5 बड़े आलू (उबले और मैश किए हुए)
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
2 बड़े चम्मच तेल
विधि:
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक डालकर कुछ सेकंड भूनें।
हल्दी, धनिया, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मैश किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालें।
5-7 मिनट तक पकाएं ताकि सभी मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम परोसें।
इन विभिन्न आलू के व्यंजनों को बनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं। आलू की बहुमुखी प्रकृति और उसके पोषण तत्वों के कारण यह सब्जी हर किसी की पसंदीदा होती है। आशा है कि इन व्यंजनों को आजमाकर आपको और आपके प्रियजनों को बहुत आनंद मिलेगा।

 

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Anjana Kashyap

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