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Pav Bhaji Recipe: पाव भाजी एक लोकप्रिय मुंबई स्ट्रीट फूड है जो हर उम्र के लोगों को बहुत पसंद आता है। यह एक मसालेदार और स्वादिष्ट डिश है जिसमें मिश्रित सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है और इसे मक्खन में टोस्ट किए हुए पाव के साथ परोसा जाता है। यहां हम आपको एक पारंपरिक पाव भाजी की रेसिपी विस्तार से बता रहे हैं।

सामग्री: Pav Bhaji Recipe

Pav Bhaji Recipe

भाजी के लिए:
आलू – 3 मध्यम (उबले और मैश किए हुए)
फूलगोभी – 1 कप (कटी हुई)
मटर – 1/2 कप
गाजर – 1 (कटी हुई)
शिमला मिर्च – 1 (कटी हुई)
टमाटर – 4-5 (बारीक कटे हुए)
प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 चम्मच
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
पाव भाजी मसाला – 2-3 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
मक्खन – 3-4 टेबलस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
पानी – आवश्यकतानुसार
नींबू – 1 (कटा हुआ)
हरा धनिया – सजाने के लिए (बारीक कटा हुआ)

पाव के लिए: Pav Bhaji Recipe

Pav Bhaji Recipe

पाव – 8-10
मक्खन – 2-3 टेबलस्पून
पाव भाजी मसाला – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
सब्जियों को उबालना:
सबसे पहले आलू, फूलगोभी, मटर, और गाजर को अच्छी तरह धो लें।
एक प्रेशर कुकर में आलू, फूलगोभी, मटर, और गाजर डालें। इसमें 1 कप पानी और थोड़ा नमक डालें।
कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
जब प्रेशर निकल जाए, तो ढक्कन खोलें और सभी सब्जियों को अच्छे से मैश कर लें।

भाजी तैयार करना: Pav Bhaji Recipe

Pav Bhaji Recipe

एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें और इसमें मक्खन डालें।
मक्खन पिघलने पर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसे 2-3 मिनट तक भूनें।
इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक पकाएं।
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
अब मैश की हुई सब्जियाँ डालें और सबको अच्छे से मिलाएं।
इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें ताकि भाजी की स्थिरता ठीक हो जाए।
नमक डालें और भाजी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह नीचे चिपके नहीं।
जब भाजी अच्छी तरह से पक जाए और उसमें मसाले मिल जाएं, तो गैस बंद कर दें।

पाव तैयार करना: Pav Bhaji Recipe

एक तवा गरम करें और इसमें मक्खन डालें।
मक्खन पिघलने पर पाव को बीच में से काटकर तवे पर रखें।
पाव के ऊपर थोड़ा पाव भाजी मसाला छिड़कें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

परोसने की विधि: Pav Bhaji Recipe

भाजी को एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़ा मक्खन और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
पाव को गरमागरम भाजी के साथ परोसें।
साथ में कटा हुआ नींबू और बारीक कटा हुआ प्याज भी परोसें।

कुछ विशेष टिप्स: Pav Bhaji Recipe

पाव भाजी मसाला आपको बाजार में आसानी से मिल जाएगा। यह मसाला भाजी में विशेष स्वाद लाता है।
आप भाजी में अपनी पसंदीदा सब्जियाँ जैसे कि बैंगन, लौकी आदि भी डाल सकते हैं।
भाजी को अधिक मलाईदार बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा क्रीम या मक्खन भी डाल सकते हैं।
भाजी को धीमी आंच पर पकाने से उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
पाव को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी मात्रा में लहसुन का पेस्ट भी लगा सकते हैं।

पाव भाजी का पोषण मूल्य: Pav Bhaji Recipe

पाव भाजी में विभिन्न सब्जियों का उपयोग होता है, जिससे यह विटामिन, मिनरल्स और फाइबर से भरपूर होती है। आलू कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत होते हैं, जबकि मटर, गाजर और फूलगोभी विटामिन और मिनरल्स प्रदान करते हैं। हालांकि पाव भाजी को बनाने में मक्खन का उपयोग होता है, जो इसे उच्च कैलोरी वाला बनाता है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में ही सेवन करना चाहिए।

निष्कर्ष: Pav Bhaji Recipe

पाव भाजी एक बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। यह न केवल खाने में मजेदार होता है बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। इस विधि को अपनाकर आप स्वादिष्ट पाव भाजी बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। उम्मीद है कि इस विस्तृत विधि के माध्यम से आप पाव भाजी बनाने की पूरी प्रक्रिया को अच्छे से समझ पाएंगे और घर पर इसका स्वादिष्ट आनंद उठा पाएंगे।

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Anjana Kashyap

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