pasta recipe
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pasta recipe मसाला पास्ता रेसिपी (भारतीय स्टाइल पास्ता):  पास्ता एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे विभिन्न प्रकार के सॉस और सामग्रियों के साथ बनाया जा सकता है। पास्ता बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन यहां हम आपको एक पारंपरिक इटालियन पास्ता रेसिपी की विधि हिंदी में विस्तारपूर्वक बता रहे हैं। इसमें आपको पास्ता बनाने की सभी प्रक्रियाओं और टिप्स के बारे में जानकारी मिलेगी।

सामग्री: pasta recipe

पास्ता (पेन, स्पेगेटी, फ्यूसिली आदि) – 250 ग्राम
जैतून का तेल – 2 टेबलस्पून
लहसुन – 4-5 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
प्याज – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 4-5 (बारीक कटे हुए या टमाटर प्यूरी)
हरी मिर्च – 1 (वैकल्पिक, बारीक कटी हुई)
शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
मशरूम – 100 ग्राम (वैकल्पिक, बारीक कटे हुए)
ब्रोकोली – 100 ग्राम (वैकल्पिक, छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
गाजर – 1 (बारीक कटी हुई)
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
सूखे हर्ब्स (ऑरेगैनो, बेजिल, थाइम) – 1 चम्मच
चीज़ (पार्मेज़ान या मोज़ेरेला) – 50 ग्राम (कसा हुआ)
ताजा हरा धनिया या तुलसी के पत्ते – सजाने के लिए

पास्ता उबालने की विधि: pasta recipe

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। पानी में थोड़ा सा नमक और 1 टेबलस्पून जैतून का तेल डालें।
जब पानी अच्छे से उबलने लगे, तब उसमें पास्ता डालें और पैकेट पर दिए गए निर्देशानुसार पकाएं। आमतौर पर पास्ता को 8-10 मिनट तक उबालना चाहिए, लेकिन सुनिश्चित करें कि वह ‘अल दांते’ (थोड़ा कड़ा) हो, ताकि पकने पर उसका स्वाद अच्छा बना रहे।
जब पास्ता उबल जाए, तब इसे छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि वह चिपके नहीं। इसे एक तरफ रख दें।

सॉस बनाने की विधि: pasta recipe

pasta recipe

एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून जैतून का तेल गरम करें।
गरम तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे नरम और गुलाबी होने तक भूनें।
इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें अच्छी तरह से पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और उनका रस निकलने लगे। आप चाहें तो टमाटर प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
अब इसमें शिमला मिर्च, मशरूम, ब्रोकोली और गाजर डालें। इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक सभी सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएं।
इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सूखे हर्ब्स डालें। सबको अच्छी तरह से मिलाएं।
अब उबला हुआ पास्ता डालें और इसे सॉस के साथ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सॉस पास्ता में अच्छी तरह से मिल जाए।

परोसने की विधि: pasta recipe

पास्ता को गरमागरम परोसें।
परोसने से पहले कसे हुए चीज़ को ऊपर से छिड़कें।
ताजगी और रंग के लिए ऊपर से ताजा हरा धनिया या तुलसी के पत्तों से सजाएं।

पास्ता के विभिन्न प्रकार: pasta recipe

पास्ता को आप विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ भी बना सकते हैं, जैसे कि:

व्हाइट सॉस पास्ता: इसे बनाने के लिए मक्खन, मैदा, दूध और चीज़ का उपयोग करें। सफेद सॉस को पास्ता के साथ मिलाकर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
रेड सॉस पास्ता: इसके लिए टमाटर प्यूरी, लहसुन, प्याज और हर्ब्स का इस्तेमाल करें। टमाटर सॉस को पास्ता में मिलाकर इसका अनोखा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
पेस्टो सॉस पास्ता: इसे बनाने के लिए ताजे तुलसी के पत्ते, लहसुन, पाइन नट्स, जैतून का तेल और पार्मेज़ान चीज़ का इस्तेमाल करें। पेस्टो सॉस को पास्ता में मिलाकर इसका अद्भुत स्वाद पा सकते हैं।

कुछ विशेष टिप्स: pasta recipe

pasta recipe

अगर आप चाहें तो पास्ता में अन्य सब्जियाँ जैसे कि बेबी कॉर्न, जुकिनी, स्पिनच आदि भी डाल सकते हैं।
पास्ता में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए आप उसमें चिकन, श्रिम्प या पनीर भी डाल सकते हैं।
सॉस बनाने के लिए ताजे टमाटरों का उपयोग करें, इससे सॉस का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
पास्ता को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें थोड़ी मात्रा में वाइन या विनेगर भी डाल सकते हैं।

निष्कर्ष: pasta recipe

पास्ता एक बहुउपयोगी व्यंजन है जिसे विभिन्न प्रकार की सामग्री और सॉस के साथ बनाया जा सकता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और थोड़े ही समय में तैयार हो जाता है। आप इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं और यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। उम्मीद है कि इस विस्तृत विधि के माध्यम से आप स्वादिष्ट पास्ता बना पाएंगे और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद ले सकेंगे।

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Anjana Kashyap

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