Gajar Halwa Recipe
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Gajar Halwa Recipe: गाजर का हलवा एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसे विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए ताजा और रसीली गाजरों का उपयोग किया जाता है। यह मिठाई त्योहारों, खास मौकों और घर के हर छोटे-बड़े उत्सव का हिस्सा होती है। नीचे गाजर का हलवा बनाने की विधि हिंदी में विस्तारपूर्वक दी गई है.

सामग्री: Gajar Halwa Recipe

गाजर – 1 किलोग्राम (लंबी-लंबी और लाल गाजरें)
दूध – 1 लीटर
घी – 100 ग्राम
चीनी – 250 ग्राम (स्वादानुसार बढ़ा या घटा सकते हैं)
मावा (खोया) – 200 ग्राम
काजू – 15-20 (कटे हुए)
बादाम – 15-20 (कटे हुए)
किशमिश – 20-25
इलायची पाउडर – 1 चम्मच
पिस्ता – 10-15 (वैकल्पिक, सजाने के लिए)

बनाने की विधि: Gajar Halwa Recipe

गाजरों को तैयार करना:
सबसे पहले गाजरों को अच्छी तरह धोकर छील लें।
अब गाजरों को कद्दूकस कर लें। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय और मेहनत लग सकती है, लेकिन कद्दूकस की हुई गाजरें ही हलवे में सही स्वाद और बनावट लाती हैं।

दूध में पकाना: Gajar Halwa Recipe

एक भारी तले का बर्तन लें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
इसमें दूध डालें और अच्छे से मिलाएं।
इस मिश्रण को मीडियम आंच पर उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि गाजरें मुलायम न हो जाएं और दूध पूरी तरह से गाजरों में अवशोषित न हो जाए।
बीच-बीच में मिश्रण को चलाते रहें ताकि यह बर्तन के तल में चिपके नहीं।

घी में भूनना: Gajar Halwa Recipe

जब दूध पूरी तरह से सूख जाए, तब इसमें घी डालें और अच्छे से मिलाएं।
अब इस मिश्रण को धीमी आंच पर भूनें। जब तक गाजर सुनहरी रंग की और घी अलग होने लगे, तब तक भूनते रहें। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लग सकता है।

मावा और चीनी डालना: Gajar Halwa Recipe

अब इसमें मावा (खोया) डालें और अच्छे से मिलाएं।
फिर चीनी डालें और मिलाएं। चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा पतला हो जाएगा क्योंकि चीनी के कारण गाजर पानी छोड़ती है।
इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी अच्छी तरह से मिश्रण में मिल न जाए और पानी पूरी तरह से सूख न जाए।

मेवे और इलायची डालना: Gajar Halwa Recipe

अब इसमें कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें और अच्छे से मिलाएं।
इलायची पाउडर डालें और हलवे को अच्छी तरह से मिलाएं।
एक बार फिर से 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि मेवे हलवे में अच्छे से मिल जाएं और उनका स्वाद भी हलवे में आ जाए।

सजावट और परोसना: Gajar Halwa Recipe

हलवा तैयार है। इसे एक सर्विंग बाउल में निकालें।
ऊपर से कटे हुए पिस्ता और कुछ किशमिश से सजाएं।
गरमागरम परोसें। गाजर का हलवा ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट लगता है, इसलिए इसे फ्रिज में भी रखकर ठंडा परोसा जा सकता है।

कुछ विशेष टिप्स: Gajar Halwa Recipe

अगर आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं तो हलवे में थोड़ी मात्रा में केसर डाल सकते हैं। इसे दूध में भिगोकर हलवे में डालें।
कुछ लोग हलवे में सूखे नारियल का बुरादा भी डालते हैं जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
हलवे को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद अधिक निखरता है और यह जलेगा नहीं।

गाजर के हलवे का पोषण मूल्य: Gajar Halwa Recipe

गाजर का हलवा केवल स्वाद में ही नहीं, बल्कि पोषण में भी भरपूर होता है। इसमें गाजर, दूध और मेवे होते हैं जो विटामिन ए, कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। यह ऊर्जा देने वाला एक अच्छा स्रोत है और सर्दियों में इसे खाने से शरीर को गरमी मिलती है।

निष्कर्ष: Gajar Halwa Recipe

गाजर का हलवा भारतीय मिठाइयों में एक विशेष स्थान रखता है। इसे बनाने की प्रक्रिया थोड़ी समय लेने वाली हो सकती है, लेकिन इसका स्वाद और इसके पोषण गुण इसे विशेष बनाते हैं। त्योहारों और खास मौकों पर गाजर का हलवा बनाकर आप अपने परिवार और मेहमानों का दिल जीत सकते हैं। इस विधि को अपनाएं और अपने घर पर स्वादिष्ट गाजर का हलवा बनाएं।

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Anjana Kashyap

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