Crispy Fried Chicken Recipe
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Crispy Fried Chicken Recipe: क्रिस्पी फ्राइड चिकन (Crispy Fried Chicken) एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे सभी उम्र के लोग पसंद करते हैं। इस रेसिपी में चिकन को खास तरह से मैरीनेट (Marinate) करके फिर क्रिस्पी बैटर (Crispy Batter) में लपेटकर डीप फ्राई (Deep Fry) किया जाता है। चलिए, इस लाजवाब डिश को बनाने की विस्तृत विधि को जानते हैं।

सामग्री (Ingredients) Crispy Fried Chicken Recipe

चिकन मैरीनेशन के लिए (For Chicken Marination):
1 किलो चिकन (Chicken) (लेग पीसेस, विंग्स, या बोनलेस)
1 कप बटरमिल्क (Buttermilk) (छाछ)
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट (Ginger-Garlic Paste)
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder)
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर (Black Pepper Powder)
1 चम्मच गरम मसाला (Garam Masala)
1 चम्मच नमक (Salt)
क्रिस्पी बैटर के लिए (For Crispy Batter):
1 कप मैदा (All-Purpose Flour)
1/2 कप कॉर्नफ्लोर (Cornflour)
1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स (Bread Crumbs)
1 चम्मच बेकिंग पाउडर (Baking Powder)
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder)
1 चम्मच लहसुन पाउडर (Garlic Powder)
1 चम्मच प्याज पाउडर (Onion Powder)
1 चम्मच नमक (Salt)
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर (Black Pepper Powder)
1 कप ठंडा पानी (Cold Water)
तलने के लिए (For Frying):
पर्याप्त मात्रा में तेल (Oil) (डीप फ्राई करने के लिए)
गार्निश के लिए (For Garnishing):
बारीक कटा हरा धनिया (Chopped Coriander)
नींबू के टुकड़े (Lemon Wedges)

विधि (Method) Crispy Fried Chicken Recipe

स्टेप 1: चिकन की तैयारी (Preparing the Chicken)
चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
एक बड़े बाउल में बटरमिल्क, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
इसमें चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी टुकड़ों पर मसाला अच्छी तरह से लग जाए।
इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट होने के लिए रख दें। बेहतर स्वाद के लिए इसे रातभर के लिए मैरीनेट करें।
स्टेप 2: क्रिस्पी बैटर की तैयारी (Preparing the Crispy Batter)
एक बड़े बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, ब्रेड क्रम्ब्स, बेकिंग पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं।
इसमें धीरे-धीरे ठंडा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। बैटर को इतना गाढ़ा होना चाहिए कि यह चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह से चिपक जाए।
स्टेप 3: चिकन को बैटर में लपेटना (Coating the Chicken in Batter)
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और सुनिश्चित करें कि हर टुकड़ा पूरी तरह से बैटर में लिपटा हो।
एक प्लेट में थोड़ा सा मैदा छिड़कें और बैटर में लिपटे हुए चिकन को इस पर रखें।
स्टेप 4: डीप फ्राई करना (Deep Frying the Chicken)
एक गहरे कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें। तेल का तापमान लगभग 180 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
बैटर में लिपटे हुए चिकन के टुकड़ों को धीरे-धीरे गरम तेल में डालें।
चिकन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा और करारा होने तक तलें। हर बैच को तलने में लगभग 7-8 मिनट लगते हैं।
तले हुए चिकन के टुकड़ों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
स्टेप 5: गार्निशिंग और परोसना (Garnishing and Serving)
तले हुए चिकन को सर्विंग प्लेट पर रखें।
ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।
साथ में नींबू के टुकड़े परोसें ताकि खाने वाले अपनी पसंद के अनुसार नींबू निचोड़ सकें।

सुझाव और टिप्स (Suggestions and Tips) Crispy Fried Chicken Recipe

मैरीनेशन का समय: चिकन को अधिक समय तक मैरीनेट करने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यदि समय हो, तो चिकन को रातभर के लिए मैरीनेट करें।
तेल की गरमाई: तलते समय तेल का तापमान मध्यम-उच्च होना चाहिए। बहुत अधिक गरम तेल में चिकन जल सकता है और अंदर से कच्चा रह सकता है।
संगति: बैटर की संगति गाढ़ी होनी चाहिए ताकि यह चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह से चिपक सके और फ्राई करते समय उतर न जाए।
क्रिस्पीनेस: चिकन को कुरकुरा बनाने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग करें। आप पैंको ब्रेड क्रम्ब्स (Panko Bread Crumbs) का भी उपयोग कर सकते हैं।
विविधता: आप अपने स्वादानुसार मसालों में बदलाव कर सकते हैं। अगर आपको तीखा पसंद है तो अधिक लाल मिर्च पाउडर या चिली फ्लेक्स (Chili Flakes) डाल सकते हैं।
हेल्दी विकल्प: अगर आप हेल्दी विकल्प चुनना चाहते हैं, तो आप चिकन को एयर फ्रायर (Air Fryer) में भी बना सकते हैं। एयर फ्रायर में चिकन को 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
क्रिस्पी फ्राइड चिकन (Crispy Fried Chicken) एक ऐसी रेसिपी है जो किसी भी पार्टी या गेट-टुगेदर में स्टार्टर (Starter) के रूप में बहुत ही पसंद की जाती है। इसे बनाने में थोड़ा समय और मेहनत लगती है, लेकिन इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है। ऊपर दी गई विधि का पालन करते हुए, आप अपने घर पर आसानी से स्वादिष्ट क्रिस्पी फ्राइड चिकन बना सकते हैं। इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें और उनके साथ इस लाजवाब स्नैक का आनंद लें।

विस्तृत विवरण और उपयोगी टिप्स (Detailed Description and Useful Tips)
चिकन की तैयारी (Preparing the Chicken)
चिकन की सही तैयारी क्रिस्पी फ्राइड चिकन बनाने की पहली और सबसे महत्वपूर्ण स्टेप है। इसके लिए:

चिकन का चयन: आप लेग पीसेस (Leg Pieces), विंग्स (Wings), या बोनलेस (Boneless) चिकन का उपयोग कर सकते हैं। लेग पीसेस और विंग्स अधिक जूसी और स्वादिष्ट होते हैं।
साफ-सफाई: चिकन को अच्छी तरह से धोकर पानी को सुखा लें। अतिरिक्त पानी से बैटर पतला हो सकता है।
कट्स: चिकन के बड़े टुकड़ों पर हल्के-हल्के कट्स लगाएं ताकि मैरीनेशन अंदर तक घुस सके और चिकन का स्वाद बढ़ जाए।
मैरीनेशन का महत्व (Importance of Marination)
मैरीनेशन से चिकन में स्वाद और नमी दोनों आती हैं। यह प्रक्रिया चिकन को नरम और स्वादिष्ट बनाती है। निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान दें:

Crispy Fried Chicken Recipe

बटरमिल्क (Buttermilk): बटरमिल्क में चिकन को मैरीनेट करने से यह अधिक जूसी और टेंडर बनता है।
अदरक-लहसुन पेस्ट (Ginger-Garlic Paste): यह पेस्ट चिकन को एक तीखा और खुशबूदार स्वाद देता है।
मसालों का संतुलन (Balance of Spices): लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, और गरम मसाला स्वाद में गहराई लाते हैं।
नमक (Salt): मैरीनेशन में नमक आवश्यक है ताकि चिकन का प्राकृतिक स्वाद बाहर आ सके।
क्रिस्पी बैटर की तैयारी (Preparing the Crispy Batter)
बैटर चिकन को एक करारा और सुनहरा बाहरी परत प्रदान करता है। बैटर तैयार करते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

संगति (Consistency): बैटर को गाढ़ा बनाएं ताकि यह चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह से चिपक सके।
स्वाद (Flavour): बैटर में भी स्वाद जोड़ने के लिए लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, और मसाले मिलाएं।
बेकिंग पाउडर (Baking Powder): बेकिंग पाउडर से बैटर हल्का और फूला हुआ बनता है जिससे चिकन अधिक क्रिस्पी बनता है।
ठंडा पानी (Cold Water): ठंडे पानी का उपयोग करें ताकि बैटर फ्राई करते समय क्रिस्पी बने।
चिकन को बैटर में लपेटना (Coating the Chicken in Batter)
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और सुनिश्चित करें कि हर टुकड़ा पूरी तरह से बैटर में लिपटा हो।
चिकन को बैटर में लपेटने के बाद थोड़ा सा मैदा या कॉर्नफ्लोर छिड़कें ताकि यह फ्राई करते समय बैटर को और भी करारा बनाए।
डीप फ्राई करना (Deep Frying the Chicken)
तलने के दौरान निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान दें:

Crispy Fried Chicken Recipe

तेल का तापमान (Oil Temperature): तेल का तापमान मध्यम-उच्च होना चाहिए। तेल को बहुत अधिक गरम न करें वरना चिकन बाहर से जल सकता है और अंदर से कच्चा रह सकता है।
समय (Time): हर बैच को तलने में लगभग 7-8 मिनट लगते हैं। ध्यान रखें कि चिकन के टुकड़े सुनहरे भूरे और करारे हो जाएं।
छोटे बैच में तलना (Fry in Small Batches): चिकन को छोटे-छोटे बैच में तलें ताकि तेल का तापमान स्थिर बना रहे और चिकन समान रूप से फ्राई हो।
गार्निशिंग और परोसना (Garnishing and Serving)
प्लेटिंग (Plating): तले हुए चिकन को सर्विंग प्लेट पर रखें।
गार्निश (Garnish): ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें और साथ में नींबू के टुकड़े परोसें।
सॉस (Sauce): क्रिस्पी फ्राइड चिकन को अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस (Dipping Sauce) के साथ परोसें जैसे कि म्योनीज़ (Mayonnaise), मस्टर्ड सॉस (Mustard Sauce), या चिली सॉस (Chili Sauce)।
हेल्दी विकल्प (Healthy Options)
अगर आप हेल्दी विकल्प चुनना चाहते हैं, तो आप चिकन को एयर फ्रायर (Air Fryer) में भी बना सकते हैं:

चिकन को मैरीनेट करने के बाद बैटर में डुबोएं।
एयर फ्रायर की ट्रे पर चिकन के टुकड़ों को रखें।
एयर फ्रायर को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और चिकन को 20-25 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि सभी तरफ से समान रूप से पक जाएं।
क्रिस्पी फ्राइड चिकन का प्रस्तुतिकरण (Presentation of Crispy Fried Chicken)
प्लेटिंग (Plating): चिकन को एक आकर्षक प्लेट में रखें। आप इसे सलाद (Salad) के साथ भी परोस सकते हैं।
डेकोरेशन (Decoration): प्लेट को सजाने के लिए नींबू के टुकड़े और हरी धनिया का उपयोग करें।
सॉस और डिप (Sauce and Dip): चिकन के साथ विभिन्न प्रकार की सॉस और डिप परोसें। इससे खाने का आनंद और भी बढ़ जाता है।
क्रिस्पी फ्राइड चिकन (Crispy Fried Chicken) एक ऐसी रेसिपी है जो न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि देखने में भी आकर्षक होती है। इसे बनाने में थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन इसका स्वाद और प्रस्तुति सभी को प्रभावित करते हैं। इस विधि का पालन करते हुए, आप अपने दोस्तों और परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और यादगार स्नैक तैयार कर सकते हैं।

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Anjana Kashyap

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